Description
Un moment de sublime cannelle : la douceur épicée de la cannelle casse équilibre l’acidulé du tamarin, fruit tropical emblématique du Cambodge — une sauce gourmande, du petit-déjeuner au dessert.
OrigineKampot, Cambodge
CaractèreDoux, sucré-acidulé, sans piquant
Composition100 % naturelle, sans conservateur
ConservationRéfrigérateur après ouverture
Un équilibre parfait entre douceur et acidulé
Composée en grande majorité de tamarin — ce fruit tropical très apprécié au Cambodge — notre sauce s’équilibre avec la cannelle casse, une variété remarquable par sa richesse aromatique. Plus corsée et sucrée que la cannelle classique, elle libère des notes épicées et chaleureuses qui apportent profondeur et caractère à chaque bouchée.
Le tamarin, reconnaissable à ses gousses courbes et allongées, est un ingrédient incontournable dans la cuisine locale : sa pulpe acidulée est utilisée aussi bien dans des recettes aigres-douces que dans des boissons. Par cette sauce, nous souhaitions rendre hommage à son importance dans la tradition culinaire cambodgienne. Outre son usage gastronomique, il est également prisé pour ses vertus digestives traditionnelles.
Le sucre de canne naturel vient équilibrer l’acidité du fruit et soutenir la douceur de la cannelle. Enfin, une eau pure et cristalline assure une texture fluide qui respecte l’intégrité des ingrédients.
Douce et évocatrice de friandises, cette sauce charme par sa rondeur et sa touche boisée, même auprès de ceux peu familiers de la cannelle. Son équilibre sucré-acidulé en fait une introduction parfaite aux saveurs épicées pour les plus jeunes — et une alternative subtile aux pâtes sucrées classiques du goûter.
100 % naturelle, sans colorants ni conservateurs, cette sauce généreuse est une invitation à la gourmandise, du petit-déjeuner au dessert.
Quelques suggestions
- Dès le matin — une cuillère transforme un yaourt, un granola ou une tartine beurrée en encas réconfortant.
- En dessert — glaces au yaourt, crèmes anglaises, entremets ou gâteaux à base de crème fraîche ; elle peut même servir de glaçage express pour cakes et quatre-quarts.
- Côté salé — sur un plateau de fromages, en contrepoint d’une sauce au poivre de Kampot ou d’une sauce piquante ; elle révèle aussi toute sa richesse avec un foie gras, façon chutney.
- Suggestion originale — mélangez-la à du miso et de l’huile d’olive, puis badigeonnez des tranches d’aubergine avant de les enfourner : une recette savoureuse et inattendue.
Avant chaque utilisation, agitez doucement le flacon afin d’homogénéiser les ingrédients et restituer l’équilibre des saveurs. Une fois ouverte, conservez la sauce au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur et préserver son profil aromatique.
La Sauce Tamarin Cannelle peut se garder jusqu’à 1 à 2 ans après ouverture, à condition d’être bien refermée et conservée au frais.
