Description
Arômes fumés et piquant assumé : piments rouges, paprika et poivre noir de Kampot, tous trois fumés à froid selon la tradition cambodgienne, composent une sauce puissante, équilibrée et profonde.
OrigineFerme de Kampot, circuit court
Piquant●●●●●
SignatureFumaison à froid riz & coco
ConservationRéfrigérateur après ouverture
Un savoir-faire artisanal pour une sauce d’exception
Notre Sauce Piment Fumé est élaborée selon une méthode artisanale rigoureuse. Tout commence par la sélection minutieuse de piments rouges et de paprika fumé, choisis pour leur intensité et leur parfum. Le poivre noir de Kampot, également fumé, complète ce trio emblématique. Ces trois épices sont soumises à une fumaison à froid traditionnelle, qui préserve leur fraîcheur tout en leur conférant des arômes fumés profonds et complexes.
À cette base, nous ajoutons des ingrédients frais — ail, tomates, citron vert — pour créer un équilibre harmonieux entre le piquant, le fruité, l’acidité et la fraîcheur. L’ensemble du processus, de la fumaison à la mise en bouteille, est intégralement réalisé dans notre laboratoire situé sur la ferme de Kampot : ce circuit court garantit une maîtrise totale de la qualité.
La fumaison à froid : le cœur de notre recette
Réalisée à base d’écorces de riz et de copeaux de noix de coco soigneusement sélectionnés, cette méthode traditionnelle confère à notre sauce des arômes uniques, enracinés dans le terroir cambodgien. Cette fumée maîtrisée révèle toute la richesse du piment, l’habille d’un parfum boisé délicat, et ajoute à chaque cuillerée une profondeur aromatique singulière.
Une palette de saveurs intenses et équilibrées
Dès la première dégustation, la chaleur franche du piment rouge saisit le palais. Elle est bientôt adoucie par les notes fumées du paprika, plus douces, mais persistantes. Le poivre noir de Kampot fumé enrichit cet ensemble d’une complexité épicée propre à notre terroir.
Les tomates fraîches introduisent une touche naturellement sucrée, renforcée par une pointe de sucre roux, qui contrebalance le feu du piment. L’ail déploie son intensité caractéristique, tandis que le citron vert apporte une acidité vive et tonique. Résultat : une sauce pimentée, puissante sans être brutale, équilibrée, riche, et dotée d’une profondeur unique. Piquant estimé : 4/5.
Polyvalente, notre Sauce Piment Fumé accompagne aussi bien les créations du quotidien que les recettes les plus inventives.
Quelques idées pour l’intégrer à votre cuisine
- En marinade — viande blanche, fruits de mer ou tofu ; mélangée à un peu d’huile, de yaourt ou de moutarde, elle donne du caractère à vos grillades.
- En touche finale — quelques gouttes sur burgers, hot-dogs, pizzas ou pâtes pour un twist épicé et fumé.
- En sauce apéritive — incorporée à du yaourt grec ou de la crème, une tartinade relevée pour crudités ou chips maison.
- En cocktail — donnez du corps à un Bloody Mary ou créez vos variantes pimentées.
- En vinaigrette — mariée à de l’huile d’olive, une base audacieuse pour assaisonner une salade.
- En marinade vegan — laissez mariner du tofu avant cuisson pour une note fumée et chaleureuse.
Une fois ouverte, conservez la bouteille au réfrigérateur pour préserver au mieux les saveurs. Elle se garde entre 1 et 2 ans après ouverture, à condition de bien refermer hermétiquement le bouchon après chaque utilisation.
Le bon geste : agitez légèrement la bouteille avant de servir pour retrouver l’équilibre originel de la sauce.
