Description
L’originalité des racines khmères : gingembre jeune, galanga et curcuma, adoucis par la banane mûre et le sucre de fleur de palmier — une sauce au caractère affirmé, récompensée au Best Of 2022 du Salon Gourmet.
OrigineFerme de Kampot, Cambodge
CaractèreRacines vives, douceur fruitée
RécompenseBest Of 2022 — Salon Gourmet
ConservationRéfrigérateur après ouverture
Gingembre et galanga, les racines emblématiques du Cambodge
Notre Sauce Racines Khmères rend hommage à deux trésors du terroir cambodgien. Récolté à un stade précoce, le gingembre jeune (Zingiber officinale) confère à la sauce une fraîcheur piquante, vive et aromatique, reflet de la vitalité de la terre de Kampot. Sa saveur à la fois piquante, chaude et subtilement sucrée enrichit la cuisine locale tout en étant prisée pour ses vertus traditionnelles.
Le galanga, proche parent du gingembre, dévoile quant à lui des arômes plus profonds et citronnés. Son rhizome robuste et clair, plus fibreux, est une composante essentielle des recettes traditionnelles cambodgiennes : il apporte à cette sauce sa signature exotique et singulière.
Une sauce aux arômes récompensés
Notre Sauce Racines Khmères est une composition sensorielle riche, qui évoque les jardins foisonnants de Kampot. La puissance aromatique des racines — gingembre, galanga et curcuma — constitue l’épine dorsale de cette sauce au caractère affirmé. Leur intensité est délicatement contrebalancée par la douceur de la banane mûre et les notes caramélisées du sucre de fleur de palmier.
Récompensée lors du prestigieux Best Of 2022 du Salon Gourmet, cette création met en lumière l’excellence du travail artisanal de La Plantation.
Composition : gingembre jeune, galanga, curcuma, banane, gingembre frais, oignon, sucre roux, vinaigre, jus de citron vert, sel, eau — chaque ingrédient est sélectionné avec soin dans notre ferme de Kampot pour garantir qualité et fraîcheur.
Inspirée du Piccalilli britannique, notre Sauce Racines Khmères est un condiment d’une grande polyvalence.
Quelques suggestions
- Au quotidien — avec des viandes, poissons ou légumes, elle relève instantanément vos plats.
- En marinade — appliquez-la sur du poulet ou du poisson avant cuisson, pour une explosion de saveurs.
- Avec des fromages — mélangez-la à de la brousse de brebis, ou servez-la avec des fromages affinés comme le comté ou le beaufort.
- En dip — une alternative rafraîchissante et épicée pour les rouleaux de printemps.
- Poissons gras ou fumés — parfaite avec du saumon, grillé ou fumé.
- Sushi, sashimi, poke — une touche aromatique unique.
- Sauce cocktail — elle sublime crevettes et fruits de mer lors de vos apéritifs.
Après ouverture, la sauce doit être conservée au réfrigérateur. Fermez soigneusement le bouchon après chaque utilisation, et gardez-la à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Le bon geste : agitez doucement avant usage pour bien mélanger les ingrédients, et sortez-la quelques minutes avant utilisation — cela facilitera l’écoulement de la sauce, naturellement épaisse.
Benjamin –
Délicieuse et originale, très exotique.