Sauce au Poivre de Kampot Vert

Épuisé

1 890 XPF TTC

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Catégorie : Sauces

Description

Une sauce au Poivre Vert en édition limitée : élaborée exclusivement durant la saison de récolte, à partir de grains fraîchement cueillis — Épicure d’Or 2022 et Best Of Gourmet 2021.

OrigineFerme de Kampot — édition limitée

Piquant●●●●●

RécompensesÉpicure d’Or 2022, Best Of Gourmet 2021

ConservationRéfrigérateur après ouverture

Une production artisanale exceptionnelle

Fruit d’un savoir-faire unique, notre sauce au Poivre Vert de Kampot est élaborée exclusivement durant la saison de récolte, entre juin et juillet, à partir de grains de poivre vert fraîchement cueillis. Produite en édition limitée, elle garantit une fraîcheur optimale grâce à un circuit court de production et de distribution.

Les grains de poivre sont d’abord broyés, puis cuits lentement avec une sélection rigoureuse d’ingrédients. Les feuilles de moringa sont ajoutées en fin de préparation, apportant une touche végétale subtile et une valeur nutritionnelle supplémentaire. Avec un piquant modéré (1/5), cette sauce offre une expérience gustative raffinée, accessible à tous les palais. Embouteillée dès la fin de la cuisson, elle conserve intacte toute sa puissance aromatique.

Un profil aromatique signé Kampot

Poivre vert frais — ingrédient central, il exprime toute son intensité, avec des notes fraîches, végétales et légèrement florales.
Vinaigre et jus de citron vert — une acidité équilibrée qui structure la sauce.
Sucre de fleur de palmier — une douceur naturelle et profonde, caractéristique de la cuisine cambodgienne.
Sel de mer de Kampot — il sublime l’ensemble des saveurs en respectant leur équilibre.
Poudre de feuilles de moringa et de pandan — une complexité supplémentaire, végétale et subtilement exotique.

Polyvalente et délicate, notre Sauce au Poivre Vert de Kampot sublime une multitude de préparations.

Quelques suggestions

Fruits de mer et poisson cru — huîtres, crevettes ou moules ; une alternative originale au wasabi avec des sushis et sashimis.
Viandes grillées et rôties — à napper directement, ou à intégrer à un carpaccio de bœuf ou de poisson.
Sauces maison — parfaite pour relever une mayonnaise ou une vinaigrette.
Gaspachos et soupes froides — une cuillerée suffit à twister l’ensemble.
Fromages frais — burrata, mozzarella ou chèvre, pour une dégustation mêlant douceur lactée et poivre subtil.

Avant ouverture : conservez le flacon dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière directe. Après ouverture : placez la bouteille au réfrigérateur et refermez soigneusement après chaque usage afin d’éviter l’oxydation.

Le bon geste : sortez la sauce quelques minutes à l’avance pour lui redonner sa texture fluide, et secouez bien le flacon avant utilisation pour réhomogénéiser les ingrédients.