Description
À la découverte du terroir de Kampot : notre Rub Poivre Vert met en valeur l’ingrédient emblématique de la région — le Poivre Vert de Kampot IGP — dans un mélange idéal pour les marinades.
OrigineFerme de Kampot, Cambodge
UsageMarinades — viandes, poissons, légumes
SignaturePoivre Vert de Kampot IGP
ConditionnementTube kraft alimentaire illustré
Un rub qui célèbre la richesse du terroir de Kampot
Installés au cœur de notre ferme à Kampot, il nous semblait évident d’imaginer un rub autour de l’ingrédient emblématique de la région : le poivre vert. Le Poivre Vert de Kampot est une fierté locale. Il tire sa singularité de son terroir et de la méthode de culture rigoureuse appliquée à chaque étape, depuis la récolte manuelle jusqu’au séchage doux.
Cueilli jeune, avant maturité, il est égrainé puis déshydraté à basse température, ce qui lui permet de conserver son éclat vert et son profil aromatique végétal. Notre Rub Poivre Vert met en valeur cette matière première exceptionnelle, reconnue par une Indication Géographique Protégée (IGP). Son association avec d’autres épices en fait un mélange idéal pour rehausser des viandes rôties, des poissons grillés ou des plats mijotés.
Un rub aux épices, parfait pour les marinades
Ce mélange a été élaboré avec soin à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés. Les notes fraîches et piquantes du Poivre Vert de Kampot s’unissent à d’autres épices choisies pour composer une harmonie savoureuse : le poivre vert donne au rub son caractère végétal et poivré, parfait pour relever un steak, un travers de porc, du poisson (thon, saumon) ou des légumes.
Le combava, la mangue verte et le kumquat y apportent une touche d’acidité et de fraîcheur. Les racines — gingembre, curcuma et galanga — ajoutent profondeur et chaleur, tandis que le pandan parachève le mélange avec une touche exotique. Le résultat ? Une composition subtile et puissante, qui fonctionne aussi bien en été qu’en hiver.
Créer une marinade avec ce rub
Mélangez-le généreusement à de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail finement haché et une pointe de sel. Cette base parfumée s’adapte à toutes les viandes : volailles, bœuf, mais aussi fruits de mer. Enduisez votre viande de manière homogène — le rub doit bien adhérer pour diffuser toute sa puissance aromatique (au pinceau ou en massant à la main). Laissez mariner au moins 30 minutes à température ambiante, ou quelques heures au frais.
Après la marinade, procédez à la cuisson selon votre préférence : grillée, rôtie ou poêlée, la viande sera sublimée. Gardez la marinade pendant la cuisson pour un goût encore plus intense, et servez avec des légumes grillés, du riz ou une salade croquante.
D’autres idées pour l’explorer
- Brochettes de poulet — badigeonnées d’un mélange de rub et de jus de citron, grillées avec des légumes.
- Poisson tropical — mariné avec du rub, un peu de purée de mangue verte et du citron.
- Tofu grillé — mariné avec le rub, du gingembre frais et des zestes de combava.
- Vinaigrette twistée — pour réveiller une salade de saison.
- Pommes de terre rôties — enrobées de rub, d’huile d’olive et de sel.
- Crevettes sautées — une pincée de rub, servies sur du riz vapeur.
- Touche sucrée — saupoudrez-en une glace à la mangue juste avant de servir : un contraste audacieux et parfumé.
Le packaging de notre gamme de rubs a été imaginé par un artiste maison pour allier esthétisme, information et praticité. Ces tubes en carton certifiés alimentaires protègent efficacement les épices de la lumière et de l’humidité.
Pour une conservation optimale, versez le contenu du sachet à l’intérieur du cylindre après ouverture, et refermez bien le tube après chaque utilisation. Conservez-le dans un endroit frais, sec, à l’abri de la lumière directe : votre Rub Poivre Vert conservera toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique jusqu’au dernier usage.
